Simply the Best: The Art of Seasonal Cooking


Tamasin Day-Lewis


[Φεβρουάριος 2014]


 Η Tamasin Day-Lewis (πράγματι, είναι η αδερφή του διάσημου ηθοποιού) ξεκίνησε την καριέρα της ως σκηνοθέτιδα και παραγωγός ντοκιμαντέρ και η όχι και τόσο συνηθισμένη μετάβασή της στο χώρο της συγγραφής και της γαστρονομίας έγινε με έναν μάλλον τυχαίο τρόπο -την ιστορία αυτή τη διηγείται η ίδια πολύ καλά, όπως και τόσες άλλες στο βιβλίο της “Simply the Best”.  Όπως κι αν έχει το πράγμα, η Day-Lewis καθιερώθηκε ως γαστρονομική συγγραφέας μέσα από το ιδιαίτερο στυλ γραφής της -ίσως απότοκο της κινηματογραφικής παιδείας της- παρουσιάζοντας γαστρονομικού ενδιαφέροντος θέματα μέσα από κείμενα που πλησιάζουν περισσότερο τη μυθοπλασία, παρά τη δημοσιογραφική αρθρογραφία. Σήμερα  έχει να επιδείξει μια πλούσια θητεία στο βρετανικό τύπο, μια δική της τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής και δέκα γαστρονομικά βιβλία με την υπογραφή της. 
 
Στο Simply the Best, το τρίτο κατά σειρά βιβλίο της, διαβάζουμε μια συλλογή από καλογραμμένες ιστορίες –αναδημοσιευμένα άρθρα που γράφτηκαν για την εβδομαδιαία στήλη της στην εφημερίδα Daily Telegraph, συνταγές, πληροφορίες και  υλικό για την κουζίνα και μια εξαιρετική παρουσίαση των μικρών παραγωγών γκουρμέ προϊόντων που δραστηριοποιούνται στη βρετανική ύπαιθρο. Βεβαίως, εφόσον δε ζει κανείς στο νότο της Αγγλίας, μάλλον του είναι άχρηστες οι εκτενείς αναφορές σε παραγωγούς, προμηθευτές, συνεταιρισμούς και τοπικά προϊόντα, παρόλο που κάποια από αυτά σε κάνουν να εύχεσαι να ζούσες όντως στο νότο της Αγγλίας. Όμως η ουσία αυτού του βιβλίου είναι να αναδείξει την αξία της τοπικής παραγωγής, την ποιοτική υπεροχή των εποχιακών προϊόντων, τη μοναδικότητα των προϊόντων των μικρών παραγωγών, τη σημασία της παράδοσης και τα οφέλη που έχουν όλα αυτά. Και αυτή η θέση βρίσκει απήχηση σε όλο τον κόσμο. Άλλωστε σήμερα, αυτό που προ δεκαετίας φάνταζε ίσως σε κάποιους μια ακόμα εκζήτηση των γκουρμέ, αποτελεί όχι μια απλή τάση, αλλά γνώμονα της παράλληλης ανάπτυξης γαστρονομίας και οικονομίας.
 
Το βιβλίο χωρίζεται σε τέσσερα τμήματα ανά εποχή και κάθε εποχή εισάγεται από ένα αφηγηματικό μέρος, όπου η Day-Lewis μιλά για το φαγητό σε προσωπικό τόνο, μέσα από ιστορίες, μνήμες και εμπειρίες, δείχνοντας την πραγματική αγάπη που έχει για αυτό. Οι συνταγές που απαρτίζουν το εκάστοτε κεφάλαιο, διακόπτονται από αφιερώματα σε σημαντικά εποχιακά τρόφιμα και από αφιερώματα σε κάποιον τοπικό παραγωγό. Περιττό να αναφερθεί ξανά πως, όσο ξένα και να είναι τα τοπωνύμια ή σε περιπτώσεις τα προϊόντα καθαυτά, το να διαβάζεις την Day-Lewis να γράφει για οτιδήποτε είναι μια πολύ ευχάριστη κατάσταση και εν προκειμένω η συγγραφέας δεν αφήνει ούτε μια συνταγή των δυο αράδων ασυνόδευτη από την ιστορία και τις λεπτομέρειες που την κάνουν ξεχωριστή.
 
Όσο για τις συνταγές, δεν είναι σε καμία περίπτωση δύσκολες, αν και απαιτούν μια κάποια προσοχή. Όπως είναι αναμενόμενο, κάποια από τα υλικά που χρειάζονται δεν είναι τα συνηθισμένα υλικά μιας αγγλικής κουζίνας, κατά συνέπεια ούτε το κοντινό delicatessen πρόκειται να βοηθήσει σημαντικά τον Έλληνα μάγειρα σε αυτή την περίπτωση, εκτός αν μπορεί κάποιος να προμηθευτεί με κάποιον τρόπο γαλοπούλα από τη βιοφάρμα Swaddles Organic ή τυρί από του Kirkham στο Lancashire. Μπορεί όμως κανείς να προμηθευτεί τα περισσότερα από αυτά και θα ήταν καλό, γιατί η συλλογή των συνταγών που μας δίνει η Day-Lewis είναι πραγματικά δυνατή. Αλλά μπορεί κανείς και να εμπνευστεί από το όλο πνεύμα του βιβλίου και να φτιάξει τις συνταγές του Simply the Best αλλιώς, χρησιμοποιώντας τα αντίστοιχα δικά μας τοπικά προϊόντα εποχής και παίρνοντας ένα αποτέλεσμα πολύ πιο αξιόπιστο και αξιέπαινο από το να αναπαρήγαγε τις συνταγές κατά γράμμα. Η Day-Lewis  είναι τόσο παθιασμένη με όλα αυτά, που δεν αποκλείεται καθόλου. Άλλωστε, το θέμα του βιβλίου αυτού δεν είναι καθαυτές οι συνταγές.