ΑΡΘΡΑ

Έχω έναν γνωστό που...

Τι όμορφο και πόσο εξαιρετικό είναι από τη γαστρονομική του πλευρά να ζεις στην Ελλάδα. Ώρες ώρες μοιάζει κλισέ ή τουλάχιστον τοπικιστικό, αλλά εάν αναλογιστεί κανείς την πραγματική γαστρονομική καθημερινότητα, η δήλωση δικαιολογείται απόλυτα. Ίσως η όχι και τόσο ευτυχής διαδρομή της χώρας μας, ίσως η κατανομή του πληθυσμού ή κάποιος άλλος παράγοντας να έχει οδηγήσει ένα συντριπτικό ποσοστό, σε σχέση με τα ευρωπαϊκά τουλάχιστον δεδομένα, να έχει πρόσβαση και εξάρτηση από προϊόντα διατροφής που προμηθεύεται κατευθείαν από τον παραγωγό. Δεν ...

ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΤΟΥ ΜΗΝΑ

Bitter

Jennifer McLagan

Bitter
By Jennifer McLagan
 
Το θέμα της γεύσης έχει απασχολήσει διαχρονικά φιλοσόφους, επιστήμονες, ψυχολόγους, gourmets. Από την αρχαιότητα μέχρι και τα μέσα περίπου του 19ουαιώνα διατυπώθηκαν διάφορες απόψεις σχετικά με το πόσες γεύσεις καταλαβαίνουμε. Άλλοι υποστήριζαν ότι υπάρχουν έξι βασικές γεύσεις, άλλοι επτά, άλλοι οκτώ, άλλοι έντεκα κοκ. Γύρω στα 1860 διατυπώθηκε  η άποψη ότι υπάρχουν τέσσερις  βασικές γεύσεις, γλυκό, πικρό, αλμυρό και ξινό, άποψη που επικράτησε ...

ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΙ

Vendôme, Γερμανία

Στο θέμα της γεύσης, η Γερμανία είναι ένας τόπος που ίσως για πολλούς προσδιορίζεται στερεοτυπικά από το τετράπτυχο λουκάνικο-σνίτσελ-πρέτσελ-μπύρα και από την άλλη πλευρά, η εστίαση στις πόλεις της δε διαφέρει σημαντικά από αυτή που θα συναντήσει κάποιος σε περίπου οποιαδήποτε δυτική μεγαλούπολη. Παγκόσμιο fast-food, μικρά και μεγάλα εστιατόρια μέσης ποιότητας, πολυεθνικό φαγητό και μοντέρνες προτάσεις λιγότερο ή περισσότερο πετυχημένες. Κι ωστόσο, σ’ αυτό το περιβάλλον, μερικά χιλιόμετρα ...

Ανοιχτή Βιβλιοθήκη

Η βιβλιοθήκη του alas αποτελείται από μια μεγάλη συλλογή κυρίως ξενόγλωσσων βιβλίων για τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, με γαστρονομικές ...

Γαστρονομικές Σπουδές

O alas με την εμπειρία και τη γνώση του γύρω από τα προσφερόμενα εκπαιδευτικά γαστρονομικά προγράμματα στην Ευρώπη και στον κόσμο, συμβουλεύει ...

SIAL 2014

Στον alas, με χρόνια παρουσίας σε μεγάλες εκθέσεις του κλάδου και εμπειρία στον απαιτητικό επαγγελματικό χώρο της γαστρονομίας, είμαστε έτοιμοι ...